informações técnicas
- ISBN:
- 9788520431580
- Dimensão:
- 1,0 x 16,0 x 23,0
- (A x L x P)
sinopse
'Hotelaria Hospitalar' é o primeiro volume da série 'Manuais de Especialização Albert Einstein' e pretende servir de material de apoio na capacitação de gestores em hotelaria hospitalar. Estruturado em oito capítulos, abrange as disciplinas de maiorrelevância técnica e maior carga horária do curso de especialização latu sensu do Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein (IIEPAE), orientando sobre a manutenção dos serviços e a correta tomada de decisões. Os assuntos discutidos abordam - As ações de humanização e hospitalidade; Os serviços prestados pelos setores que compõem um departamento de hotelaria hospitalar; As características necessárias aos profissionais da área; A gastronomia e a nutrição; A governança; O gerenciamento de resíduos e o controle de pragas; Um modelo de gestão de pessoas e serviços.